BAM Čokolada

Dodaci za peku

Pokloni

BAM x FA13 FIT Produkti

Proizvodi na sniženju

Namazi i preljevi

Za čokoholičare

Prijedlozi pretraživanja

Savršene palačinke: Izbjegnite ove uobičajene pogreške

  • Vrijeme čitanja Vrijeme čitanja: 7 minuta
savrsene palacinke: izbjegnite ove uobicajene pogreske
Palačinke su klasično jelo koje se na prvu čini jednostavno za pripremu, ali iskusne domaćice znaju da je za mekane, lagane i ravnomjerno pečene palačinke potrebno nekoliko trikova i prakse.

Što se tiče pečenja palačinki, svatko ima svoj stil i preferencije – neki vole tanke i ravnomjerno pečene palačinke, a drugi više vole deblje i rahlije palačinke. Ali svi imaju samo jedan zajednički cilj - stvoriti ukusne palačinke koje nisu gumene, ne trgaju se mazanjem te su prekrasno lagane i meke.


Palačinke možete obogatiti BAM namazima i preljevima, uključujući i one s manje kalorija i bez dodanog šećera.


Ako ste isprobali različite recepte, ali još uvijek niste zadovoljni rezultatima, ovaj je članak za vas. Evo sedam pogrešaka koje treba izbjegavati za savršene palačinke:

1. Ispravna konzistencija tijesta:

Ključ uspješne pripreme palačinki leži u pravilnoj konzistenciji tijesta. Tijesto za palačinke treba biti taman, ne pregusto ni prerijetko. Idealno bi bilo da smjesa bude dovoljno tekuća da se bez problema ulije u tepsiju, ali da se istovremeno ravnomjerno i glatko rasporedi po cijeloj površini. To osigurava da su palačinke ravnomjerno pečene i jednako debele. Također je važno da tijesto ne bude pregusto jer se tako dobivaju teže, deblje palačinke koje se slabije peku. Nasuprot tome, prerijetko tijesto čini palačinke pretankima i podložnima trganju.


Postizanje ove idealne konzistencije može zahtijevati malo vježbe i prilagodbe količine tekućine u receptu. Tijesto treba biti glatko i bez grudica, što osigurava ravnomjernu raspodjelu sastojaka i doprinosi mekoći i laganosti palačinki.

2. Kvaliteta brašna:

Odabir pravog brašna ključan je za pravljenje odličnih palačinki. Preporuča se koristiti svježe i kvalitetno pšenično brašno jer staro brašno može utjecati na okus i teksturu palačinki. Kvaliteta brašna izravno utječe na konačni rezultat: što je kvalitetnije brašno, bolje će biti palačinke. Za one koji žele eksperimentirati s različitim teksturama i okusima, miješanje glatkog i ljutog brašna odlična je ideja. Glatko brašno obično daje mekše palačinke, dok oštro brašno daje nešto tvrđu teksturu. Takva kombinacija vam omogućuje da recept prilagodite svojim osobnim preferencijama.

Alternativno, griz brašno je još jedna odlična opcija za one koji traže malo drugačiji okus ili preferiraju palačinke od cjelovitog brašna. Brašno od pira daje blago orašasti okus i može dodati dodatnu hranjivu vrijednost vašim palačinkama. Osim toga, brašno od pira često je bolji izbor za one koji su osjetljivi na pšenicu, jer neki ljudi lakše podnose pir. Bez obzira koju vrstu brašna odaberete, važno ga je prosijati prije upotrebe. To pomaže u uklanjanju grudica i osigurava da je brašno ravnomjerno pomiješano s ostalim sastojcima, pridonoseći glatkoći i ujednačenoj teksturi tijesta.

3. Korištenje jaja:

Uravnotežena upotreba jaja ključna je za optimalnu teksturu i okus palačinki. Previše jaja u tijestu može uzrokovati gumastu strukturu i ubrzati sušenje palačinki. Za tijesto napravljeno od oko pola litre mlijeka obično su dovoljna dva jaja, što daje dovoljno vezivnosti bez negativnog utjecaja na teksturu. Jaja doprinose okusu, teksturi i boji palačinki, a također pomažu u povezivanju sastojaka.


Prilikom pripreme važno je dobro izmiješati jaja kako bi se ravnomjerno rasporedila i kako se ne bi stvorile grudice. Korištenje jaja sobne temperature olakšava miješanje s ostalim sastojcima. Oni koji slijede posebne dijete mogu eksperimentirati s alternativama kao što su chia sjemenke ili sjemenke lana, dok prilagođavaju ostatak recepta kako bi zadržali konzistenciju i okus.

4. Mlijeko i voda za mekoću:

Mlijeko i voda igraju važnu ulogu u stvaranju meke teksture palačinki. Mlijeko daje bogat i kremast okus, no za laganije palačinke preporuča se dio mlijeka zamijeniti vodom. Time se smanjuje gustoća tijesta, što dovodi do lakših i prozračnijih palačinki. Omjer mlijeka i vode možete prilagoditi ovisno o željenoj teksturi.


Korištenje mineralne vode još je jedan način da palačinkama dodate lakoću. Mjehurići u mineralnoj vodi djeluju kao prirodno sredstvo za dizanje tijesta, stvarajući zračne džepove u tijestu i čineći palačinke lakšim. Dodajte mineralnu vodu kao posljednji korak u pripremi tijesta kako biste zadržali mjehuriće. Budite oprezni s količinom – previše vode može učiniti tijesto prerijetkim, a previše mineralne može promijeniti teksturu i okus. Idealan omjer može se pronaći postupnim dodavanjem i ispitivanjem.

5. Umjerenost laksativa:

Kada koristite sredstva za rastresivanje poput sode bikarbone i praška za pecivo, važno je ne pretjerati. Previše može rezultirati poroznim palačinkama čudnog, kemijskog okusa. Soda bikarbona i prašak za pecivo djeluju tako da oslobađaju plinove u tijestu koji palačinke čine laganima. Preporuča se koristiti oko 5 grama sode bikarbone po litri tijesta i slijediti upute na pakiranju praška za pecivo.


Također je važno da se sredstva za dizanje ravnomjerno rasporede po tijestu, pa ih prethodno prosijte zajedno s brašnom. Vrijeme dodavanja također je ključno: dodavanje neposredno prije pečenja pomaže u zadržavanju plinova u tijestu za lakšu teksturu. Prerano dodavanje sredstava za dizanje može uzrokovati oslobađanje plinova prije pečenja, što utječe na teksturu palačinki. Umjerenošću i pravilnim vremenom dodavanja postići ćete idealnu lakoću i okus palačinki.

6. Miješanje sastojaka:

Pravilno miješanje sastojaka ključno je za optimalnu gustoću palačinki. Koristite ručnu metlicu umjesto električnog miksera jer vam to daje veću kontrolu nad teksturom tijesta i sprječava prekomjerno zbijanje što može dovesti do debelih i teških palačinki.


Također je bitno postupno dodavanje mlijeka. Kada polagano dodajete mlijeko, suhi i mokri sastojci se ravnomjernije spajaju, sprječavajući stvaranje grudica i osiguravajući glatko tijesto. Prilikom miješanja važno je miješati sastojke pravilnim redoslijedom, obično prvo suhe, a zatim mokre. To osigurava da su sastojci ravnomjerno izmiješani bez potrebe za pretjerivanje. Korištenje sastojaka na sobnoj temperaturi također pomaže u lakšem i ravnomjernijem miješanju. Ovim ćete tehnikama postići glatko, ujednačeno tijesto, idealno za lagane i pahuljaste palačinke.

7. Testni odmor:

Nakon što pripremite tijesto za palačinke, važno ga je ostaviti da odstoji oko pola sata. Ovo vrijeme odmora omogućuje škrobu u brašnu da upije tekućinu, što dovodi do pahuljaste teksture palačinke jer se škrob širi tijekom pečenja. Također, tijekom odmora oslobađa se gluten koji sprječava da palačinke postanu gumene.


Tijekom odmaranja tijesto se može malo zgusnuti. Ako vam se čini da je masa pregusta, lagano je razrijedite dodavanjem malo mlijeka ili vode. Postupno dodajte tekućinu kako biste održali pravu konzistenciju tijesta, koje bi trebalo biti dovoljno tekuće da se lako prelije po tavi, ali dovoljno gusto da zadrži oblik. Ovaj korak podešavanja gustoće ključan je za postizanje idealne teksture palačinke.

8. Prava posuda i temperatura:

Za pripremu savršenih palačinki ključno je odabrati pravu tavu i pravilno je zagrijati. Koristite posebnu posudu za pečenje palačinki. Takve tave obično su dizajnirane s ravnim dnom, što omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline, a time i ravnomjerno pečenje palačinki. Prije početka pečenja dobro zagrijte tavu. Idealnu temperaturu možete provjeriti s kapljicom vode – ako kapljica brzo "zamahne" po površini, posuda je dovoljno vruća. Time se osigurava da se palačinke neće lijepiti i da će imati lijepu zlatnosmeđu boju.


Kod pečenja palačinki bitan je i odabir ulja. BAM ulja u spreju izvrstan su izbor jer omogućuju ravnomjerno i tanko premazivanje tave uljem. Tako se palačinke ne lijepe i lakše ih je okretati bez dodavanja viška masnoće. BAM ulja su posebno prilagođena visokim temperaturama, što je idealno za pečenje palačinki, te osiguravaju da ulje ne mijenja okus palačinki.


Slijedeći ove savjete—odabirom prave tave, pravilnim zagrijavanjem i korištenjem BAM 100% Oil Spray za ravnomjerno pečenje—bit ćete na dobrom putu da napravite savršene palačinke. Ove metode pomoći će vam da napravite palačinke koje se ravnomjerno peku, ne lijepe se za tavu i imaju lijepu teksturu i okus koji će vas zasigurno impresionirati.

Mojacokolada.hr - BAM Become A Master | Mojačokolada.hr BAM proizvodi namijenjeni su svima koji vole stvarati uz visokokvalitetne sastojke i sofisticirane okuse za kućnim kuhinjskim pultom.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Popust na proizvode korištene u receptu - 10%:
-2,76 €
Skupaj:
24,84 €

O avtorju

Ana F.
Ustvarjalka vsebin
Postani slastičarski majstor

Postani slastičarski majstor

Prijavi se na čoko e-časopis

Prijavi se na čoko e-časopis

Unesi svoju e-mail adresu, a mi ćemo ti besplatno poslati čoko e-časopis.
Vijesti
Recepti
Aktual
Vijesti
Recepti
Aktual