Čokoladni fondue

Riječ »fondue«, kod nas u upotrebi i »fondi«, proizlazi i francuskog glagola »fondre«, što znači rastopiti. Kod ovog jela hranu umačemo u polutekući umak koji smo dobili topljenjem iznad vatre. Najčešći fondue je onaj od sira, a kad za proslave mnogi se često odlučuju i za čokoladni fondue.

Čokoladni fondue – star više od 50 godina

Oko 1960. godine počeli su se pojavljivati prvi recepti za čokoladni fondue. Glavni »krivac« za to je bio kuhar Konrad Egli, koji je na takav način želio povećati prodaju čokolade. Njegova ideja je bila da iznad vatre rastopi čokoladu, slatko vrhnje i malo alkohola te zatim u mješavinu umače voće i pecivo. Obožavatelji čokolade su njegovu ideju brzo prihvatili i tako je u 60. te 70. godina prošlog stoljeća čokoladni fondue postao pravi hit, a njegova priprema i danas je gotovo već pravi obred.

Kako pripremiti čokoladni fondue?

Za pripremu čokoladnog fonduea potreban vam je lonac u kojem ćete rastopiti čokoladu. Čokoladi zatim do željene gustoće dodajte slatko vrhnje. Kako ćete znati kada je čokolada prave gustoće? Test koji će vam uzeti samo nekoliko sekundi: kada čokolada lijepo prelije naopako okrenutu jušnu žlicu, možete biti sigurni da je gustoća prava. Tako će čokolada lijepo preliti i vože ili pecivo i konačni okus bit će božanstveni.

Čokoladnu smjesu možete pripremiti iznad vatre

Čokoladnu smjesu možete pripremiti iznad vatre, a možete upotrijebiti i vodenu kupelj. To napravite tako da u veći lonac nalijete vodu, u vodu zatim stavite manji lonac s već pripremljenim sastojcima za vašu smjesu. Dok voda kipi, čokolada i vrhnje u manjem loncu polako se tope te stvaraju ukusan »čokoladni umak« u koji možete umakati razno voće te kekse. Kada dobijete tekuću smjesu, manji lonac izvadite iz vode. Stavite ga iznad čajne svijeće koja će održavati čokoladnu smjesu u tekućem obliku. U suprotnom se smjesa naime može stvrdnuti i vaš fondue će se morati ponovno zagrijati na štednjaku. A to se vašim gostima sladokuscima usred čokoladne gozbe zasigurno neće svidjeti.

Čokolada za fondue

Logično je da za čokoladni fondue trebate čokoladu. A kod početnika se često javlja pitanje koja je čokolada najbolja za to. Jednostavnog odgovora na to pitanje nema. Neki preporučuju čokoladu za kuhanje, dok drugi čokoladu kakvog poznatog proizvođača. Odluka je vaša i pravilno je da odlučujete s obzirom na svoj ukus. Ne zaboravite da u čokoladnu smjesu uvijek možete po želji dodavati razne dodatke. Tako možete umiješati cimet, metvicu, šećer, vaniliju, limun, klinčiće i čak čili, ili dodate nešto posve novo. Igrajte se dodacima i isprobavajte. Sami ćete shvatiti koja vam je mješavina najbolja i koji sastojci su pravi za vas i za vaše prijatelje.

Voće ili pecivo

Nakon što je čokoladna mješavina pripremljena, u nju umočite voće ili pecivo. I kod ovog koraka se možete prepustiti mašti i iskoristiti ono voće koje volite. Osim voća u čokoladu možete umakati i biskvit, kroasane od maslaca ili kekse, vafle i drugo pecivo. Za još bolji okus, hranu koja je već prelivena čokoladom, pospite mrvljenim kukuruznim pahuljicama (cornflakes), kokosovim brašnom, usitnjenim lješnjacima ili bademima.

Sve što vam preostaje jest uživanje u božanstvenom okusu čokolade i voća odnosno peciva. Neki kažu da je konzumiranje čokolade na takav način zdravije jer čokolade u tekućem obliku pojedemo puno manje nego tvrde. Uz to jedemo i voće koje je zbog vitamina i minerala zdravo.

Ovako ili onako čokoladni fondue je odličan način da se zasladimo i ugrijemo u hladnim zimskim večerima. Fondue može biti i odličan dodatak na dječjem rođendanu jer djeca ga obožavaju. Probajte, neće vam biti žao.