Koriste li stvarno čokoladni muffini vašem zdravlju?

Omiljeni već u 19. stoljeću

Mnogi ne znaju da u grubo postoje dvije vrste muffina: engleski i američki. Za prve se kao sredstvo za dizanje koristi kvasac, a izgledom su nešto spljoštenijeg oblika. Za pripremu nama poznatijih američkih muffina koristi se prašak za pecivo i soda bikarbona. Na prvi pogled slični su malim torticama, a ni način njihove pripreme se od pripreme tortica odnosno cupcakea ne razlikuje baš puno. Imaju baš poseban oblik, nalik gljivama, obično su nešto manje slatki od običnih tortica i kolačića.

Njihova posebnost jest i to da se mogu jesti za doručak, ručak ili večeru (ili između toga), ovisno o ukusima i preferencijama svakog pojedinca. Unatoč tome što su vrhunac svoje popularnosti doživjeli tek zadnjih godina, gotovo ih svaka pekara i kafić imaju u ponudi, zapravo i nisu tako novo otkriće – recepti za njih pojavljuju se u američkim kuharicama još u 19. stoljeću.

Čokoladni muffini na sto i jedan način

Pitate li se koji su muffini najpopularniji? Bez imalo dvojbe oni čokoladni! No čokolada kao glavni sastojak ove slastice nikako ne predstavlja ograničenje u pripremanju – čak i u tom slučaju je moguće kombinirati različite vrste čokolade s različitim sastojcima.Čokoladni muffini odlično se kombiniraju s raznim orašastim plodovima, kokosom, kakaom, grožđicama ili različitim vrstama voća.

A svim čokoholičarima koji muffine vole kombinirati upravo s voćem, dajemo nekoliko savjeta kako pravilno kombinirati određenu vrstu čokolade s odabranim voćem:

• Muffini s bijelom čokoladom odlično se kombiniraju s kiselim voćem kao što su citrusi i određeno šumsko voće, a izvrsna je i kombinacija bijele čokolade i vrlo slatkog voća, kao npr. melona i breskvi,
• muffini s tamnom čokoladom se zbog nešto gorčeg okusa odlično slažu u kombinaciji s bananama i citrusima,
• muffini s mliječnom čokoladom dobri su u kombinaciji sa slađim ali i kiselijim voćem jer je mliječna čokolada srednja varijanta bijele i tamne čokolade.

Naravno da možemo kombinirati i razičite vrste čokolade i muffine obogatiti čokoladnim ili lješnjak namazima, koji će naglasiti njihov okus.

Čokolada za doručak?

I još jedna odlična vijest za one kojima su se na početku članka na sam spomen muffina za doručak gotovo iscijedile sline – znanstvenici na sveučilištu Syracuse u New Yorku nedavno su otkrili da ima čokolada, ako ju redovito jedemo, brojne pozitivne učinke za naše zdravlje. Poboljšava naše kognitivne sposobnosti te apstraktno razmišljanje. No to još nije sve – na sveučilištu u Tel Avivu su otkrili čak da su oni koji svako jutro pojedu komad čokoladne torte motiviraniji u svojem radu, a ujedno i lakše mogu smršavjeti.

Sve to zvuči nekako nerealno, zar ne? Ali nije – razlog za sve te tvrdnje skriva se u činjenici da naš mozak treba puno energije sve od trenutka kada se probudimo. Zato što tijelo ujutro učinkovitije probavlja hranu i troši energiju, komad čokoladne torte (ili u našem slučaju muffina) može pomoći da mozak učinkovitije opskrbi energijom. I jer je probava ujutro brža od one kasnije u danu, manje je mogućnosti za nastanak neugodnih masnih naslaga.

A zašto je čokolada uopće tako korisna za naše zdravlje? Jedan od razloga jest visoki udio flavonoida, koji kao jaki antioksidanti pomažu očuvati pamćenje, štite nas od raka i nekih bolesti srca i krvožilnog sustava te drugih degenerativnih bolesti povezanih sa starošću.

Malo za šalu, malo za ozbiljno možemo zato reći da jedan čokoladni muffin na dan tjera doktora iz kuće van!

Za sve one koje su čokoladni muffini već itekako privukli, tu je jedan kratki savjet – ako želite pripremiti ukusne muffine sa manjim udjelom ugljikohidrata savjetujemo vam uporabu odlične mješavine za čokoladno pecivo Low Carb, kojom možete čokoladno pecivo pripremiti bez dodanog šećera. Zdravo i ukusno!