Rawr - sirova čokolada

Što je uopće sirova čokolada?

To je čokolada koju proizvodimo na niskim temperaturama (max 45 stupnjeva ) i tako očuvamo sve enzime i hranjive tvari.

I zašto uopće sirovo?

Najčešće postavljeno pitanje koje dobijemo jest "Zašto je važno da je čokolada sirova?”. Da ne budemo previše dosadni, neke od zanimljivosti dajemo ispod:

• Udžbenici za biologiju, kao optimalnu temperaturu djelovanja enzima navode raspon od 25ºC do 50ºC, dr. Edward Howell u svojoj knjizi „Enzyme Nutrition“ piše da se uništavanje enzima odvija na temperaturi od oko 47ºC, ali tek kada je hrana izložena duže vrijeme. Ann Wigmore je napravila zanimljiv test na ovu temu. Namočila je sjemenke, a zatim ih je sušila na različitim temperaturama i zatim ponovo namočila. Sjemenke koje su zadržale nepromijenjeni sastav enzima su klijale, Wigmore je postavila za granicu temperaturu ispod 49ºC. Obzirom da hrani u svakodnevnom životu ne mjerimo temperaturu, zanimljivija je okvirna usporedba. Hrana u kojoj enzimi još nisu uništeni prilikom dodira na usne može biti topla, ali ne i vruća
• Neprerađena prehrana u svom prirodnom obliku djeluje alkalno-bazično i uspostavlja ispravan pH u krvi. Ako konzumirate namirnice koje djeluju alkalno, potencijali za razvoj bolesti bitno se smanjuju, u alkalnom stanju se gotovo ne mogu razviti. Naravno, potrebno je osigurati harmoniju naših osjećaja i izbjegavati stres, međutim, misli se umiruju potrošnjom čiste, neobrađene hrane, a time se osjećaj znatno poboljšava.
• Problem s današnjom komercijalnom (kuhanom) čokoladom je taj da je jednostavno previše obrađena. Kakao se kemijski obrađuje i tretira iznad 130° C, gdje se većina hranjivih tvari, enzima, minerala i drugih korisnih spojeva uništava ili mijenja. Vrućina također utječe na nutritivnu vrijednost sastojaka, jer nakon obrade vrijednost značajno pada (isto vrijedi i za drugu hranu, ne samo za kakao/čokoladu). U tom proces se potpuno promijeni kompleksni okus pravog kakaa, koji nakon obrade postaje sve drugo samo ne zdravi sastojak.
• Pročitajte i neke druge članke vezane uz sirovu hranu i uvjerite se sami: