info@bamchocolate.com 
Prijava 
hr 
BAM Kalkulator za tortu 
Prijava 
Sastojci:
Craquelin premaz:
- 35 g tamno smeđeg šećera
- 40 g neslanog maslaca, omekšalog
- 45 g glatkog brašna
Tijesto za princeze (choux):
- 60 ml mlijeka
- 60 ml vode
- 55 g neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 7 g bijelog šećera
- 1/2 čajne žličice soli
- 120 g glatkog brašna
- 2–2,5 velika jaja
Šlag od pistacija, bijele čokolade i ganachea:
- 300 g BAM bijele čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
- 2–2,5 žlice paste od pistacija (po ukusu)
- (Po želji) 30 g sitno usitnjenih pistacija za dodatnu teksturu
@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)
Upute:
Craquelin premaz:
1
Pomiješajte sve sastojke u srednje velikoj zdjeli i umijesite glatko tijesto.
2
Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte na debljinu od oko 3 mm.
3
Pokušajte oblikovati pravokutnik kako biste kasnije olakšali rezanje.
4
Stavite tijesto u zamrzivač na najmanje 30 minuta dok pripremate choux tijesto.
Tijesto za prinčese (choux):
1
Zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje.
2
U srednjem loncu na srednje jakoj vatri zakuhajte mlijeko, vodu, maslac, šećer i sol, povremeno miješajući.
3
Kada zavrije, odjednom dodajte brašno i brzo miješajte dok se ne formira glatko tijesto.
4
Kuhajte još nekoliko minuta dok se na dnu lonca ne počne formirati tanak sloj tijesta. Zatim maknite s vatre.
5
Prijenesite tijesto u zdjelu stolnog miksera opremljenog ravnim nastavkom za miksanje i miksajte oko 30-60 sekundi dok se malo ne ohladi.
6
Dodajte jedno jaje i miksajte dok se potpuno ne sjedini (tijesto će se isprva razdvojiti, a zatim će se ponovno sjediniti).
7
Ponovite postupak s drugim jajetom. Po potrebi dodajte pola jajeta dok smjesa ne dosegne pravu konzistenciju – kada je podignete špatulom, trebala bi oblikovati slovo "V".
8
Tijesto bi trebalo biti gusto i ljepljivo, ali istovremeno glatko i sjajno.
Dizajniranje i pečenje princeza:
1
Stavite tijesto u vrećicu za ukrašavanje i na pripremljeni lim za pečenje istisnite hrpice promjera otprilike 5 cm.
2
Iz smrznutog craquelin tijesta izrežite krugove iste veličine kao princeze.
3
Stavite svaki krug na princezu i lagano pritisnite.
4
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 200 °C 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 15-20 minuta.
5
Polovinu pečenja okrenite (ako pečete više limova odjednom).
6
Princese su pečene kada su lijepo narasle i ne spuste se unutar 45 sekundi nakon vađenja iz pećnice.
7
Isključite pećnicu i ostavite vrata na škrilj 30-45 minuta da se ohladi.
8
Zatim ih izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.
Šlag od pistacija, bijele čokolade i ganachea:
1
Otopite BAM bijelu čokoladu i prelijte preko zagrijanog vrhnja.
2
Ostavite da odstoji 1 minutu, zatim sve zajedno izmiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
3
Umiješajte pastu od pistaca i dobro promiješajte.
4
Pokrijte prozirnom folijom tako da folija bude u izravnom kontaktu s površinom ganachea.
5
Stavite u hladnjak na najmanje 8 sati (po mogućnosti preko noći).
6
Ohlađeni ganache prebacite u kuhinjski robot sa nastavkom za pjenjaču i pjenite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
7
(Po želji) Za dodatnu teksturu, nježno umiješajte usitnjene pistacije.
Slaganje princeza:
1
Pažljivo odrežite vrh svake princeze nazubljenim nožem.
2
Stavite kremu u špricu za ukrašavanje s nastavkom i napunite svaku princezu.
3
Pokrijte odrezanim vrhom i po želji pospite šećerom u prahu.
4
Poslužite odmah ili čuvajte u hladnjaku do posluživanja.
FIT
Vegan
Bez laktoze
Bez glutena
Brzi deserti 
Slovenščina
English
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español