Sorbet od marakuje

Sorbet je osvježavajuća voćna poslastica koja vuče korijene iz drevnog Bliskog istoka. Već u antici cijenjeni su osvježavajući deserti na bazi voća i leda koji su pružali ugodno olakšanje u vrućim podnebljima. Prvi poznati zapisi o sorbetu potječu iz Perzijskog carstva, gdje su stvorili jednostavnu, ali inovativnu mješavinu smrvljenog leda, svježe iscijeđenog voćnog soka i šećera. Ova rana verzija sorbeta bila je cijenjena zbog svoje sposobnosti da hladi tijelo i osvježava duh tijekom vrućih ljetnih mjeseci.

S vremenom se pojam sorbeta proširio u srednjovjekovnu Europu, a potom i u Francusku. U Francuskoj su majstori slastičari preuzeli ideju i nadogradili je, razvijajući sofisticiranije i složenije recepte. U tom razdoblju sorbet se počeo prepoznavati kao elegantan i profinjen slatki proizvod koji je brzo stekao popularnost među aristokracijom i na dvorovima.

Danas je sorbet prepoznat kao lagana i osvježavajuća slastica koja se svojim sastavom razlikuje od ostalih slatkih delicija poput sladoleda. Ključni sastojak sorbeta je voćni sok ili pire koji se pomiješa sa šećerom i vodom. Za razliku od sladoleda koji često sadrži mlijeko, vrhnje i druge masnoće, sorbet ne sadrži nikakve mliječne proizvode. Ovaj nedostatak masnoće i mliječnih sastojaka omogućuje da sorbet ostane lagan i prozračan, dok ostavlja osvježavajući osjećaj u ustima.

Sorbet je stoga savršen za vruće ljetne dane jer svojom svježinom i jednostavnim okusima nudi ugodan, ukusan bijeg od vrućine. S okusima koji variraju od klasičnih citrusa poput limuna i naranče do egzotičnih kombinacija poput manga i marakuje, sorbet je svestran desert za sve ukuse i prilike.

Zanima li vas razlika između sorbeta, granite i sladoleda?

• Okusna dilema: Sladoled, sorbet ili granita, što odabrati?