Sastojci:

za biskvit:

225 g neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
225 g šećera
1 žličica BAM paste od vanilije
2 velika jaja
175 g namjenskog brašna
75 g mljevenih pistacija
2 žličice praška za pecivo
75 ml mlijeka
zelena boja (po izboru)

za švicarsku beze kremu:

150 ml bjelanjaka (oko tri velika jaja)
250 g šećera
450 g neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
2 žličice BAM paste od vanilije
150 g BAM bijele čokolade

za nadjev:

125 g svježih malina

Upute za pripremu:

za biskvit od pistacija s komadićima pistacija:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Zatim namastite i obložite papirom za pečenje dva kalupa za torte promjera 20 cm. U većoj posudi umutite maslac i šećer kako biste dobili laganu i prozračnu mješavinu. Umiješajte ulje, jaja i BAM pastu od vanilije te miješajte dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte brašno, mljevene pistacije i prašak za pecivo i miješajte dok se sastojci ne sjedine. Na kraju dodajte mlijeko (i po želji malu kap zelene prehrambene boje) i ponovo promiješajte da se sastojci sjedine. Podijelite tijesto između dva pripremljena kalupa za torte i pecite 25 minuta dok ne porumeni i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne bude čista. Najprije pustite da se biskvit ohladi u kalupu za pečenje (desetak minuta), a zatim izvadite i stavite na rešetku za hlađenje kako bi se potpuno ohladio.

za sastavljanje torte:

Bjelanjke i šećer stavite u posudu. Posudu stavite na lonac s kipućom vodom – voda ne smije dodirivati dno posude. Lagano miješajte, povremeno mjereći temperaturu smjese termometrom sve dok temperatura ne bude između 50 i 60 °C. Ako nemate termometar, smjesu možete stisnuti s dva prsta: gotova je kad je vruća na dodir i kad između prstiju više ne osjećate granulirani šećer. Maknite posudu s vatre i miješajte električnim mikserom na srednjoj brzini dok se volumen ne utrostruči, zatim ohladite na sobnu temperaturu. (ako upotrebljavate samostojeći mikser, kao nastavak stavite pjenjaču). Postupno dodajte omekšali neslani maslac, žlicu po žlicu. Ako smjesa povremeno izgleda kao svježi sir, ne brinite: nastavite mutiti i opet će se sjediniti. Na kraju otopite bijelu čokoladu i umiješajte je u kremu od maslaca zajedno s pastom od vanilije.

sastaviti tortu:

Rubove biskvita odrežite tako da oba budu iste veličine. Zatim oba biskvit prepolovite po širini. Na podlogu stavite prvi sloj biskvita i ravnomjerno premažite kremom od maslaca. Zatim na vrh stavite 1/3 prepolovljenih malina, premažite ih s malo kreme od maslaca da se bolje zalijepe. Na vrh stavite sljedeći sloj biskvita i lagano ga pritisnite da se spoji s kremom od maslaca. Taj postupak ponovite sa sljedeća dva sloja biskvita, dok ne ostane samo zadnji sloj koji se stavlja na vrh. Gornji dio i stranice torte premažite tankim slojem kreme od maslaca. Zatim tortu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se stisne. Kad se torta ohladi, izvadite je iz hladnjaka te vrh i stranice torte premažite preostalom kremom od maslaca.