Sastojci:

ZA BISKVIT OD KAKAA:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
25 g kristalnog šećera
10 g rum šećera
25 g glatkog brašna
10 g BAM kakaa u prahu

ZA SVIJETLI BISKVIT:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
30 g kristalnog šećera
30 g glatkog brašna

ZA VLAŽENJE BISKVITA:

65 g vode
10 g vanilin šećera

ZA MOUSSE OD ORAHA:

60 g mljevenih oraha
50 g mlijeka
20 g domaćeg ruma
15 g kristalnog šećera
1 listić želatine
60 g slatkog vrhnja za umućivanje

50 g mlijeka
2 listića želatine
130 g pasirane skute
sitno naribana kora 1 bio limuna
2 pumpice BAM paste od vanilije
50 g šećera u prahu
220 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA ZRCALNU GLAZURU:

100 g vode
120 g kristalnog šećera
100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
110 g BAM mliječne čokolade
3,5 listića želatine

Upute za pripremu:

PEČENJE BISKVITA:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Jaje sa šećerom i rum šećerom mutite na najvećoj brzini 5 minuta. Brašno pomiješajte s kakaom, prosijte u mješavinu od jaja i nježno promiješajte lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po pekaču promjera 16 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (dno), i pecite 7 – 8 minuta. Nakon nekoliko minuta izvadite pečeni biskvit iz pekača i ohladite ga na rešetki.

Istim postupkom pripremite svijetli biskvit. Ohlađenom biskvitu odrežite tanki gornji sloj.

ZA MOUSSE OD ORAHA:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove i stavite na hladno. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Zakuhajte mlijeko s rumom i šećerom, maknite s vatre i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Kipućim mlijekom prelijte orahe i dobro promiješajte. Kad se smjesa ohladi tako da bude mlaka, lopaticom u dva koraka umiješajte umućeno slatko vrhnje.

Na podlogu stavite prozirnu foliju za hranu, na nju postavite prsten promjera 16 cm i čvrsto omotajte foliju oko njega. Na dno stavite tamni biskvit i navlažite ga polovicom šećerne otopine; ravnomjerno ga namažite mousseom od oraha. Mousse od oraha prekrijte svijetlim biskvitom, lagano ga rukama pritisnite na kremu i navlažite preostalom šećernom otopinom. Stavite u zamrzivač na dva sata.

ZA KREMU OD SKUTE:

Tucite slatko vrhnje tako da dobijete mekane vrhove. Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Skutu pomiješajte sa šećerom u prahu, koricom limuna i pastom od vanilije. Mlijeko zagrijte do vrenja i u njemu otopite ocijeđenu želatinu. Dodajte ga u kremu od skute i dobro promiješajte. S pomoću lopatice umiješajte istučeno slatko vrhnje u dva koraka.

SASTAVLJANJE TORTE:

Podlogu obložite prozirnom folijom za hranu, na nju stavite prsten promjera 18 cm i čvrsto omotajte foliju oko prstena. Zamrznutu sredinu odvojite od prstena i stavite je u sredinu većeg prstena.

Kremu od skute stavite u dresir vrećicu. Kremom najprije napunite rub oko zamrznute sredine, a zatim je istisnite do vrha prstena. Paletnim nožem zagladite površinu i tortu 12 sati hladite u zamrzivaču.

ZA ZRCALNU GLAZURU:

Listiće želatine 5 minuta namačite u hladnoj vodi. Šećer, vodu i kondenzirano mlijeko zakuhajte u malom loncu i kuhajte dok temperatura ne dosegne 103 °C. Sirup maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Prelijte po čokoladi, pričekajte jednu minutu i miješajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu. Procijedite glazuru i prekrijte prozirnom folijom tako da je dodiruje. Stavite u hladnjak.

GLAZIRANJE TORTE:

Glazuru zagrijte na 30 – 32 °C, promiješajte i procijedite. Zamrznutu tortu odvojite od prstena, stavite je na užu posudu ili čašu i prelijte je glazurom. Pričekajte da se višak glazure ocijedi i skinite glazuru koja visi s torte; potom uz pomoć dva paletna noža tortu prebacite na podlogu, ukrasite po želji i stavite u hladnjak da se polako odmrzne.

Vrhunski BAM proizvodi za pečenje.

Naruči sastojce uz 10% popusta:

Kakao u prahu, 500 g

16,90 €

Mliječna čokolada, 250 g

6,90 €

Pasta od vanilije, 70 g

9,90 €

Pasta od vanilije, 250 g

19,90 €

Sastojci:

ZA BISKVIT OD KAKAA:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
25 g kristalnog šećera
10 g rum šećera
25 g glatkog brašna
10 g BAM kakaa u prahu

ZA SVIJETLI BISKVIT:

50 g jaja (1 jaje srednje veličine)
30 g kristalnog šećera
30 g glatkog brašna

ZA VLAŽENJE BISKVITA:

65 g vode
10 g vanilin šećera

ZA MOUSSE OD ORAHA:

60 g mljevenih oraha
50 g mlijeka
20 g domaćeg ruma
15 g kristalnog šećera
1 listić želatine
60 g slatkog vrhnja za umućivanje

50 g mlijeka
2 listića želatine
130 g pasirane skute
sitno naribana kora 1 bio limuna
2 pumpice BAM paste od vanilije
50 g šećera u prahu
220 g slatkog vrhnja za umućivanje

ZA ZRCALNU GLAZURU:

100 g vode
120 g kristalnog šećera
100 g zaslađenog zgusnutog kondenziranog mlijeka
110 g BAM mliječne čokolade
3,5 listića želatine

Upute za pripremu:

PEČENJE BISKVITA:

Istim postupkom pripremite svijetli biskvit. Ohlađenom biskvitu odrežite tanki gornji sloj.

ZA MOUSSE OD ORAHA:

ZA KREMU OD SKUTE:

SASTAVLJANJE TORTE:

	Podlogu obložite prozirnom folijom za hranu, na nju stavite prsten promjera 18 cm i čvrsto omotajte foliju oko prstena. Zamrznutu sredinu odvojite od prstena i stavite je u sredinu većeg prstena.
	Kremu od skute stavite u dresir vrećicu. Kremom najprije napunite rub oko zamrznute sredine, a zatim je istisnite do vrha prstena. Paletnim nožem zagladite površinu i tortu 12 sati hladite u zamrzivaču.