Čokolada s maslacem od orašastih plodova: što je to i zašto je važno

Čokolada od maslaca od orašastih plodova namaz je napravljen miješanjem mljevenih orašastih plodova ili sjemenki s kakao prahom ili otopljenom čokoladom. Rezultat je proizvod koji u svakoj porciji pruža proteine, zdrave masti i vlakna, s daleko manje sastojaka od većine komercijalnih čokoladnih namaza. Uobičajene baze orašastih plodova uključuju kikiriki, bademe i lješnjake. Za razliku od zaslađenih komercijalnih alternativa, kvalitetna čokolada od maslaca od orašastih plodova ima kratak popis sastojaka i visoku nutritivnu vrijednost.

Ključne značajke na prvi pogled:

• Mljevene orašaste plodove ili sjemenke čine osnovu (kikiriki, bademi, lješnjaci ili indijski oraščići)
• Kakaov prah ili tamna čokolada osiguravaju okus i antioksidanse
• Porcija od 2 žlice osigurava oko 7 grama proteina, za srce zdrave jednostruko nezasićene masti i vlakna
• Minimalna količina sastojaka, bez konzervansa i bez rafiniranih šećera u kvalitetnim verzijama
• Bamchocolate nudi vrhunske namaze i sastojke za pečenje pogodne i za gotove i za domaće verzije

Što se nalazi u čokoladi s maslacem od orašastih plodova?

Popis sastojaka za kvalitetnu čokoladu s maslacem od orašastih plodova namjerno je kratak. Pečeni ili sirovi orašasti plodovi melju se u pastu, a zatim se miješaju s kakao prahom ili tamnom čokoladom. U osnovi, to je sve. Stručnjaci preporučuju odabir proizvoda koji sadrže samo orašaste plodove i kakao kako bi se izbjegli viškovi šećera i konzervansa, čime se proizvod približava cjelovitoj namirnici, a ne slatkišu.

Uobičajeni sastojci koje ćete pronaći:

• Osnova od orašastih plodova: kikiriki, bademi, lješnjaci, indijski oraščići ili mješavina
• Čokoladni dio: kakao prah, sirov kakao ili otopljena tamna čokolada
• Po želji zaslađivač: javorov sirup, med ili kokosov šećer za domaće verzije
• Dodatak za teksturu (po želji): mala količina kokosovog ulja za kremastost
• Sol: prstohvat za uravnoteženje okusa

Što ne biste trebali pronaći u kvalitetnom proizvodu: palmino ulje, hidrogenizirane masti, umjetne arome ili duge liste stabilizatora. Što je popis sastojaka kraći, to je nutritivni učinak bolji. Bamchocolateova linija namaza i preljeva odražava taj princip, dajući prednost čistim, vrhunskim sastojcima.

Zdravstvene prednosti čokolade s maslacem od orašastih plodova

Čokolada s maslacem od orašastih plodova zaslužuje svoje mjesto kao zaista hranjiva namirnica kada se priprema s minimalnim brojem sastojaka. Britanska zaklada za srce navodi da kombinacija zdravih masti i proteina podržava održavanje energije bez naglog skoka šećera u krvi, što je čini praktičnim izborom prije ili nakon vježbanja.

Dokazi o kardiovaskularnim prednostima su osobito snažni. U kontroliranoj četverotjednoj prehrambenoj studiji utvrđeno je da svakodnevna konzumacija badema u kombinaciji s tamnom čokoladom i kakaom smanjuje male guste LDL čestice, vrstu koja se najviše povezuje s rizikom od koronarne bolesti srca. I sami bademi također su smanjili ukupni kolesterol, LDL kolesterol i ne-HDL kolesterol u usporedbi s prosječnom prehranom.

Nutritivni sažetak po porciji od 2 žlice: oko 7 grama proteina, zdrave mononezasićene masti, otprilike 2 grama vlakana, plus vitamin E, magnezij, fosfor i kalij.

Čokolada s maslacem od orašastih plodova također je izvor antioksidansa iz kakaa i samih orašastih plodova, uključujući flavonoide i fenolne spojeve koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa.

Profesionalni savjet: Birajte verzije napravljene od tamne čokolade s udjelom kakao maslaca od najmanje 70 %. Viši udio kakaa znači više flavonoida i manje dodanog šećera, što čuva nutritivne prednosti umjesto da ih poništava.

Nutricionisti Cedars-Sinaija savjetuju da dodavanje čokolade ili zaslađivača pretvara maslac od orašastih plodova iz cjelovite namirnice u poslasticu. Rješenje je jednostavno: održavajte visok udio kakaa i minimalnu količinu zaslađivača.

Kako napraviti i koristiti čokoladni namaz od orašastih plodova kod kuće

Priprema čokolade od maslaca od orašastih plodova kod kuće zahtijeva dvije osnovne komponente: pečeni maslac od orašastih plodova i kvalitetno kakao prah ili tamna čokolada. Postupak je jednostavan, iako je strpljenje važno tijekom miksanja.

Osnovni koraci:

1. Dodajte pečene orahe u multipraktik. Miksajte neprekidno, stružući stijenke po potrebi.
2. Tvrđe orašaste plodove poput badema može trebati i do 20 minuta; kikiriki obično dosegne glatku, sjajnu maslac oko 5 minuta.
3. Kad postane glatko, dodajte kakao prah ili otopljenu tamnu čokoladu i ponovno miksajte dok se ne sjedini.
4. Za zaslađivanje po želji upotrijebite javorov sirup ili med. Mala količina kokosovog ulja poboljšava mazivost, a da pritom ne daje jak okus.
5. Prebacite u staklenu teglu. Čuvajte u hladnjaku do dva tjedna.

Ideje za posluživanje:

• Mažite na tost ili rižine kekse
• Umiješajte u kašu ili smoothieje
• Koristi se kao nadjev za domaće čokoladne čašice (isprobajte ovaj recept za brownie od bademovog brašna kao nadopunjujuću pečenu poslasticu)
• Kašikom preko kriški banane ili jabuke kao brzi zalogaj

Jedna praktična napomena o teksturi: hlađenje znatno stvrdne namaz. Izvadite ga iz hladnjaka deset minuta prije upotrebe i vratit će se u mekanu, mazivu konzistenciju. Ako preferirate rjeđu teksturu od samog početka, dodajte kokosovo ulje tijekom miksanja. Bamchocolateovi pribori za pečenje uključuju alate koji su vrlo prikladni za ovu vrstu kućne slastičarske izrade.

Prirodna sladila vrijedi uzeti u obzir ako želite kontrolirati sadržaj šećera. Javorov sirup i slične alternative nude slatkoću bez glikemijskog učinka rafiniranog šećera, čime se namaz približava svom nutritivnom potencijalu.

Ključne poruke

Čokoladna namaz od orašastih plodova napravljen s minimalnim sastojcima pruža proteine, zdrave masti i antioksidanse kojima komercijalni čokoladni namazi jednostavno ne mogu parirati.

Često postavljana pitanja

Što je čokolada od maslaca od orašastih plodova u Ujedinjenom Kraljevstvu?

Čokolada od maslaca od orašastih plodova je namaz napravljen od usitnjenih orašastih plodova pomiješanih s kakao prahom ili tamnom čokoladom. Dostupna je u specijaliziranim trgovinama kao što je Bamchocolate, a sve se češće nalazi i u trgovinama zdrave prehrane diljem Ujedinjenog Kraljevstva.

Je li čokolada od maslaca od orašastih plodova isto što i Nutella?

Ne. Čokolada od maslaca od orašastih plodova koristi orašaste plodove kao glavni sastojak s minimalnim dodacima, dok komercijalni namaz od lješnjaka na prvom mjestu navode šećer te sadrže palmino ulje i emulgatore. Profil proteina i masti je vrlo različit.

Je li čokolada od maslaca od orašastih plodova doista zdrava?

Da, kada je napravljena od prirodnih sastojaka i bez dodanih rafiniranih šećera. Pruža oko 7 grama proteina po porciji, zdrave mononezasićene masti za srce, vlakna i antioksidanse iz kakaa.

Je li čokolada od orašastih plodova slična maslacu od kikirikija?

Dijeli istu bazu od pastе orašastih plodova kao i maslac od kikirikija, ali sadrži kakao ili tamnu čokoladu, čime se dodaju antioksidansi i bogatiji okus. Nutritivni profil je sličan, s nešto većom antioksidativnom aktivnošću zahvaljujući sastojku od kakaa.

Preporučeno

• Kako pravilno jesti čokoladu?
• Mliječna čokolada i zdravlje
• Bijela čokolada: kratka povijest i njezin utjecaj na zdravlje
• Čokolada je superhrana!